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La dodicesima edizione della Guida ai Ristoranti di Identità Golose verrà ricordata per una prima assoluta: il premio al miglior chef pizzaiolo, per noi è il napoletano Gennaro Battiloro, al timone della quasi omonima pizzeria Battil’Oro di Seravezza (Lucca). Nella stessa guida 2019, quest’anno compaiono 84 pizzerie. Siamo solo all’inizio di un percorso teso a dar valore al format di ristorazione più italiano che c’è. Come hanno sottolineato Paolo Marchi e Claudio Ceroni, “Un pizzaiolo non ha nulla da invidiare a uno chef”