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Pur non avendo una grande tradizione in fatto di pizza – se non contiamo la schiacciata, altro ottimo prodotto da forno affine ma con una sua storia diversa – da qualche anno la Toscana sta crescendo per numero e qualità dell’offerta. A farla da padrona, a sorpresa, è la pizza napoletana che ha nella regione del Centro Italia una vera e propria enclave grazie alla presenza di alcuni bravissimi pizzaioli di origine campana.
Tra questi, Gennaro Battiloro è in prima fila.
http://gazzagolosa.gazzetta.it/2018/06/09/gennaro-battiloro-intervista/